Sabah bulduğum bir demet ısırgan otuyla ne yapsam diye sormuştum, sağolun, bir dolu öneri geldi. Hatta börek yapmam için mahalle baskısına maruz kaldım diyebilirim. Neredeyse salon kadını çizgimden çıkıp ısırganlı bir Boşnak böreği (#yersen) patlatacaktım. Neyse ki o ara @nesimenur’un önerisiyle Karadeniz usulü ısırgan kuymağı gerilerden gelerek burun farkıyla kazandı. Tabi benim yaptığım biraz daha Güney Marmara usulü de olmuş olabilir. Siz yine de kuymak algısıyla dalmayın bu işe de, sonradan üzülmeyin.
Ha ama kral bir yeşil meze oldu, o ayrı.
BOŞNAK USULÜ ISIRGAN BİR ŞEYSİ, #yersen
1 demet ısırgan otu
1/2 demet nane
2 diş ezilmiş sarımsak
1-2 yemek kaşığı mısır unu (tepeleme değil)
1-2 çay kaşığı sade yağ
Tuz
Pul biber
Isırgan otunu sirkeli suda bekletip, eldivenle kalın saplarını ayırıp, üzerini geçecek kadar sıcak suda 3-5 dakika haşladım. Otu çıkarıp küçük küçük doğradım. Haşlama suyuna mısır unu ve sarımsak ekledim. Kıvamı koyulaşınca otu da ekleyip iki döndürdüm. Servis tabağına alıp, üzerine kızdırdığım sade yağı, ve pul biberi gezdirdim.
Ben yarısını gömdüm. Kalan yarısını da yarın sıcak suyla açıp çorbaya çevirmeyi düşünüyorum. Çünkü pratiklik.
Not: Sade yağ yerine zeytinyağı kullanarak #vegan bir tarif elde edebilirsiniz.
Yorum Yapın