5. BUHARDA PİŞİRME Sağlıklı mutfak yöntemlerinde sıra geldi BUHARDA PİŞİRME’ye. Bunun için ya buharlı pişirici, ya da çelik tencere içinde buhar sepeti kullanılıyor. Besinlerin canını çıkarmadan, besin değerlerinden minimum feragatle pişmesini sağlayan bu yöntemin iki püf noktası, süre ve soğutma. Kontrolsüz güç, güç değildir. Özellikle sebzelerde, buhara koyduğunuz gıdayı rengi solmadan (süre) buhardan alıp, soğuk (olabiliyorsa buzlu) suya atarsanız (soğutma),…
4. EZME Bugün de EZME ile karşınızdayım! Blender en sık kullandığım mutfak aletlerinden biri. Güçlü bir blenderın yapamayacağı çok az şey var. Bu yöntemde dikkat edilecek husus, tüm malzemeleri blendera hurraa atıp karıştırmamak. Besinlerin sertliklerine, su oranlarına, kıvam verici özelliklerine, taze ya da kuru olmalarına, ya da elde edilmek istenen dokuya bağlı olarak blendera giriş ve ezilme süreleri farklılık gösterecektir.…
3. HAŞLAMA Mottomuz ‘ne kadar çiğ, o kadar iyi’ olduğundan, besinleri çok kısık ateşte, kısa sürede haşlamak en güzeli. Servise yakın haşlanan besinleri tekrar ısıtmadan tüketmeli; veya buzdolabında kısa süre saklamalı. Zira bekledikçe besin değerinden kaybediyor. Haşlama suyu (az suda haşlamak yine tercih sebebi) vitamince zengin olacağından, dökmeyip, çorbada, smoothielerde veya doğrudan içilerek değerlendirmek akıllıca olur. NOHUT FİLİZLİ DENİZ BÖRÜLCESİ…
2. FİLİZLENDİRME Tahıl, bakliyat ve kuruyemişleri olduğu halde tükettiğimizde bu tohumlardan hakkıyla faydalanamıyoruz. Tohumu uygunsuz koşulda filizlenmemesi için koruyan fitik asit, bizim sindirimimizde, önemli enzimlerin, minerallerin, proteinlerin emilimini azaltıyor. Fitik asitten kurtulmak için suda bekletme, filizlendirme, ve fermantasyon kullanılıyor. Filizlendirilen besinlerin protein (ve diğer besin) değerleri katlanarak artıyor. Suda yeteri kadar bekletilen besinler (bkz. #sudabekletme) bol suda iyice çalkalanıp süzüldükten…
1. SUDA BEKLETME Temiz beslenme sadece sebze yemekten ve smoothie içmekten ibaret değil. Çok sık karşılaştığım “neden suda bekletiyoruz?” ve ” neden filizlendirme?” sorularının cevapları için konuya ‘dünya bir toz ve gaz bulutuydu’ kısmından başlamak istedim (Bkz. Huyum kurusun). Benim mutfağımda sıklıkla başvurduğum yöntemler şöyle: ️Suda bekletme ️Filizlendirme ️Buharda pişirme (buharlı pişirici veya buhar sepetinde) ️Ezme (blender, sebze öğütücü ile)…
Pazar günkü paylaşımım sonrasında ufak çaplı bir infial yaşandı. “Daha güçlü bir Türkiye için ben de varım” diyenler birbirini ezdi. Sloganımız belli: SAKİN OL, VE YAZA KADAR KAPORTAYI TOPLA! İlk adımlar atıldı. Sular içiliyor, bağımlılıklar bırakılıyor, canlı ve temiz besinler alınıyor. #alkalibeslenme101 altındaki 13 madde buzdolabının üstüne konuyor. Gerçekleşen maddelere ✔️ atılıyor. Yürüyüşler başladı. Bunların yanında başağrısı şikayetinden bahsedenler de var. Olursa…
Toprağa düşen cemrenin ardından, yürüyüş parkurlarına da Şeyda Coşkun listeleri, haftalık detoks programları “Midas’ın kulakları, eşek kulakları” edasıyla düştü. 3 gün güneş gören Türk insanı, 300 Spartalı gücünde spor salonu kapılarına dayandı. Koşu bantlarında birbirine börek tarifi verme sezonu açıldı. Velhasıl geldi bahar ayları, başladı nasıl mayo giyerim hezeyanları. Goosfraba! Hep birlikte bir kez daha: Gooosfrabaaa! Sakin olun ve elinizdeki…
Bu sağlıklı yeme-içme işleri fazla popüler olup, iyi kötü her kesimin ilgisini çekince iş şirazesinden çıktı. Benim gibi zottiriklik seviyesinde ot-çöp meraklılarının buralarda pıtırcık gibi çoğalıp (ki bu kötü bir şey değil), Instagram’ı sebze sularıyla yıkamasıyla; çiğ sebzeyle ilişkisi çoban salatadan ileri gitmeyen insanların “Lan?? Bir şeyi yanlış yapıyoruz galiba!” demeye başlaması bir oldu-ki bunda da bir sorun yok. Sorun…
Dün haberini verdiğim sonbahar temizliğine bugün gavurun juicing dediği, sadece sebze-meyve suyuyla beslenerek başladım. Bugün niyetim günü 5 içecekle tamamlamaktı. 4 oldu, benim oldu. Slow juicer’ım olmadığından, her seferinde taze sıkıp içmek ancak böyle mümkündü. Uyarı 1: Sıvı gününde evden pek ayrılmayın (tuvalete gidiş sıklığı da bir başka husus) Sabah #oilpulling sonrasında 1 büyük bardak suya 1 yemek kaşığı kadar elma sirkesi…
