Günün deneyseli de yeşil pancake oldu. Antep fıstığı olsa beğenirsiniz, ama bu spirulina! Yani diyor ki şair, vatanımızda Almancı, burada yabancı 🙂 ALIEN PANCAKE 1 yumurta 1,5 orta boy muz (@yesillimoncom) Badem sütü posası (1/2 bardak bademden kalanlar) 1 yemek kaşığı tahin 1/2 çay kaşığı karbonat 2-3 yarım ceviz (suda beklemiş) 1/2 çay kaşığı spirulina 1 çay kaşığı sade yağ…
Tereyağı kanat takıp melek olursa adına sade yağ deniyor. Sade yağ (ghee) %99 oranında süt yağı. Bu püripak, arındırılmış yağın yanma derecesinin 240 olduğu söyleniyor. Raf ömrü de oldukça uzun. Ama ben kefil olamam, zira yıllandırmadan tüketip, yenisini yapıyorum. Hazırlanışı: Tuzsuz tereyağı çok kısık ateşte eritilir. En mühim nokta: yağın asla yanmaması gerekiyor. Kimi kaynaklarda yağın kaynatılmasından bahsediliyor, fakat o…
Bir “Neye Niyet, Neye Kısmet” ile daha karşınızdayım. Mutfak, sen planlar yaparken çıkan alakasız yemeklerdir diye boşuna dememişler-dememişler evet, şimdi ben uydurdum. Dün, 7 sene önce liseden elcağızımla mezun ettiğim iki öğrencim gelecek diye önceden denediğim bir tarifimi yapmak üzere işe koyuldum. #AOBAgingerbread gıybetle iyi gider dedim. Sade yağım yetmeyip, dut kurusu da bir gıdım kalınca, detokslu ağzımla inovatif hareketlere kalkıştım.…
PANCAR ÇITIRPACCIO, #yersen Pancar Sarımsaklı sade yağ Nohut unu İnce dilimlediğim pancarları nohut ununa bulayıp, sadeyağ ile nemlendirdiğim tavada kısık ateşte döndürdüm. Bu kadar! Not 1: #AOBAnohutunu tarifindeki gibi yaptığım unum genelde biraz iri parçalı kalabiliyor. Onu eledikten sonra kalan nispeten iri parçaları bu şekilde değerlendirmiş oldum. Normal un formuyla da olur tabi ki. Not 2: Yumurta ve una bulayıp fırına da…
Kendimi kandırıp, kışın gelişine sevinmek için küçük kirli oyunlarım var. Sonbaharla birlikte kabak tatlısı, kestane, sahlep, leblebili boza, sıcak şarap, zencefilli bisküvi bir çeşit “winter-fest” yaparlardı benim evde (tarçın seviyorsam demek). Tabi zamanla bu arkadaşlar evrimin acımasız çarklarından geçerek nispeten sağlıklı alternatiflerle yer değiştirdiler. Geceden üzerine toz şeker serptiğim kabakların yerini son 3-5 senedir, pek de adıyla müsemma olmayan bir…
“Sen Sebze Ye Yeter”de bugünkü konuğumuz pırasalı ekmeğimsi. Sebze görünce ters istikamete koşan, ancak hamurişi dendiğinde akan sulara set çeken bir evladınız mı var? E buyurun madem: PIRASALI EKMEĞİMSİ, #yersen 3 sap pırasa (ince doğranmış) 3 yumurta 3 yemek kaşığı kefir peyniri/süzme yoğurt 3-4 kaşık karabuğday/nohut unu (veya başka bir un) Avuç içi kadar taze kaşar (rendelenmiş) Avuç içi kadar keçi…
Çorba dediğin önceki günün kalan yemeğinden yapılınca en şahane bir şeydir. Dünkü “Boşnak Usulü Isırgan Bir Şeysi”min yarısı kalmıştı. Öğlende sıcak suyla kısık ateşte onu açtım, üzerine bir çay kaşığı sade yağ, bol sumak, ve karabuğday filizlerimi ekledim. 1-2 dakika tuttum ocakta. Kaseye koyup, üzerine bir tutam nar, bir tutam daha karabuğday filizi serptim. Bir güzel oldu. Ben akıl ettim…
Ben: Omletin yanında sana ne yapacağımı (genelde meyveli kefir yapıyorum) tahmin et bakalım. Kee…? Can: Kek! Ben: Yok yok, keee…? Can: Kebap! (Diyalog arşivden) Böyle iştahlı çocuğun iştahı kesilince bir yadırgıyorum. Cano pazar gecesinden beri ateşli. Bu dirençli yüksek ateşle birlikte yavrumun yemekle ilişiği kesildi. Bu sabah bir ihtimal aklını çeler diye Sema’nın Sağlıklı Mutfağı’nın meşhur haşhaşlı tava kekini devşirdim.…
Can’ın hastalığında 6. zafer günümüzü devirirken, son güneşli günleri eve tıkılarak geçirmenin verdiği bezginliğimizi bir nebze olsun hafifletmek için beraber tatlı yapalım dedim. Hem hala iştahı yerine gelmeyen, hem bağırsakları toplanmayan yavruya muzdan daha iyi gelecek bir şey yok. Uyduruverdim bir tarif, attım fırına. Çikolatalı sufle görünümlü olmasından kelli dışı yeşil türbe, içi estağfurullah tövbe bir kek olacak diye bayağı…
