Yılın o zamanı geldi, huzurlarınızda Zencefilli Kurabiye. Senede 1 yaptığım-biraz uğraştırıyor ve hızla tükeniyor-muhteşem yeni yıl kurabiyelerinin güncellenmiş tarifi geldi💁🏼♀️ ZENCEFİLLİ KURABİYE, #yersen 100 gr sade yağ/tereyağı (sıvı halde) 75 gr (1 su bardağı) dut kurusu (çekilmiş) 1 yumurta 3 yemek kaşığı keçiboynuzu özü/pekmez/bal/vs. 200-250 gr (1-1,5 bardak) karabuğday unu (@pinoaturkiye) (azar azar ekleyip, biraz bekleyip, kıvamını kontrol ederek kullanın)…
Omlet muffin pazar kahvaltılarınıza çok şık bir dokunuş olacak benden söylemesi, buyurunuz. OMLET MUFFIN, #yersen 4 yumurta Birkaç bağ ıspanak (miktarı isteğe bağlı) 5-6 dal taze soğan (ince doğranmış) 1 kase rendelenmiş beyaz peynir* 2 yemek kaşığı mısır unu (tepeleme dolu) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karbonat+birkaç damla limon Baharat (isteğe bağlı) Tuz Ispanakları ve taze soğanları ince doğrayıp…
Ben yaptım diye demiyorum, muhteşem bir ıspanaklı sufle oldu. ISPANAKLI SUFLE, #yersen 1 kg ıspanak (ince doğranmış) 5-6 sap taze soğan (ince doğranmış) 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yumurta 1 kase rendelenmiş eriyen peynir (benimki keçi kızartmalık peynir) 100-150 gr ufalanmış beyaz peynir (benimki keçi beyaz) 1 yemek kaşığı sade yağ/tereyağı 3 yemek kaşığı un (benimki karabuğday unu) 1 su bardağı…
“Kasmayın bu kadar yeaaa”cılar okumasın, kalanlar için unsuz sebze mücver geldi💁🏼♀️ SAFİ SEBZE MÜCVER, #yersen 250 gram pırasa 1 orta boy havuç 1-2 parça közlenmiş kırmızı biber (konserve de olur) 1 yumurta Sade yağ Zeytinyağı Tuz-karabiber 1/2 çay kaşığı karbonat+limon suyu Pırasa ve havucu rondodan geçirdim, sade yağda soteledim. Minik parçalar halinde olduğunda birbirini tutar hale geldiler. Yumurtayı geniş bir kasede…
Sonunda bu da oldu, patlıcan pizza tüm ihtişamıyla huzurlarınızda! Bu akşam gözümü, gönlümü, midemi doyuran pizzacıklarımı ahan da şöyle yaptım: PATLICAN PİZZA, #yersen. 1 büyük bostan patlıcanı (@kendinebostan) 2-3 yemek kaşığı kahvaltılık lor/taze peynir (tepeleme) 2-3 parmak kadar kaşar (rendelenmiş) 10-15 siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış) Sarımsaklı zeytinyağı Kekik Pul biber Kimyon Süslemek için susam Patlıcanı soymadan, enine birer parmak kalınlığında halkalar…
Bu sabah da evde kalan tek tük sebze ve az yumurtayla şahane bir patatesli sebzeli omlet yaptım. Elinin altındaki malzemeleri değerlendirmek bir yazlıkçı düsturudur. PATATESLİ SEBZELİ OMLET, #yersen 1 patates 1 havuç (jülyen doğranmış/kalın rendelenmiş) 3-4 dal taze soğan (ince doğranmış) 3 yumurta Sade yağ/zeytinyağı Tuz, toz kırmızı biber, karabiber Patatesi mandolin dilimleyicide innnncecik cips formunda dilimledim. Ben @defyaailesi’nin Lurch…
Evdeki bütün tohumlardan bir yağlı tohum ekmeği yaptım. Bomba gibi ekmek oldu. YAĞLI TOHUM EKMEĞİ, #yersen 4-5 yumurta 100 gram keten tohumu 50 gram chia tohumu (bunun yerine keten tohumu da olur) 100 gram ceviz 100 gram badem 100 gram fındık 100 gram ayçekirdeği 100 gram kabak çekirdeği 7-8 küçük kuru kayısı (suda beklemiş-küçük doğranmış) 3-4 kuru incir (suda beklemiş-küçük doğranmış)…
Niyeyse pek rağbet gördü benim glütensiz brownie, o zaman buyurun tarifini. GLÜTENSİZ BROWNIE, #yersen 4 yumurta 1 su bardağı dut kurusu 2-3 yemek kaşığı ham kakao 3-4 yemek kaşığı sade yağ 2 yemek kaşığı fındık ezmesi 1,5 su bardağı haşlanmış nohut 1 çay kaşığı karbonat+sirke Üstüne süs olarak suda beklemiş bir incir ve ceviz parçaları Önce sıvıları karıştırdım. Dut kurusunu…
Dün ıspanağı biraz fazla almışım, geceden aklıma koymuştum, öğlende ıspanaklı kiş yapacaktım. Ancak elimde makul bir tarif bulamayıp, zaman sınırım da olunca (bkz. Can’ın uyku vakti), daha az risk alıp, muffin kalıbıyla mini kişler yapmaya karar verdim. Tabi ki yine ata tuta bir hamur yaptım. İçine de öldürmeden sebzeleri tıkıştırdım. Oldu bana en Francophone’undan #glutensiz sebzeli tart. ISPANAKLI KİŞ, #yersen Hamuru: 1…
