Zencefilli Kurabiye

Yılın o zamanı geldi, huzurlarınızda Zencefilli Kurabiye. Senede 1 yaptığım-biraz uğraştırıyor ve hızla tükeniyor-muhteşem yeni yıl kurabiyelerinin güncellenmiş tarifi geldi💁🏼‍♀️
ZENCEFİLLİ KURABİYE, #yersen
100 gr sade yağ/tereyağı (sıvı halde)
75 gr (1 su bardağı) dut kurusu (çekilmiş)
1 yumurta
3 yemek kaşığı keçiboynuzu özü/pekmez/bal/vs.
200-250 gr (1-1,5 bardak) karabuğday unu (@pinoaturkiye) (azar azar ekleyip, biraz bekleyip, kıvamını kontrol ederek kullanın)
1 çay kaşığı karbonat+birkaç damla limon
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı (silme) zencefil
1 çay kaşığı pumpkin spice*(şart değil)
Yumurta ile sade yağı karıştırdım. Üzerine önce pekmezi, ardından çekilmiş dutları ekleyip devam ettim. Baharatlarını, karbonatı ve karabuğday ununu katıp iyice karıştırdım.
Hamur toplanınca buzdolabında yarım saat dinlendirdim. Maksat sade yağ donsun ki kalıplarla keserken hamur fazla yapış yapış olmasın.
Hamurun yarısını alıp kalanını dolapta bekleterek merdaneyle incecik açtım. 170 dereceye ısıtılmış fırına attım. Fırından fırına değişir ama özellikle ince açtıysanız gözünüzü ayırmayın üzerlerinden, 8-10 dakika içinde pişerler. Fazla beklerse kavruluverirler.
Kurabiyelerin altı kızarmışsa, üstleri yumuşak olsa bile fırından çıkarın tepsiyi. 5-10 dakika dışarıda bekleyince sertleşecektir kurabiyeler.
İkinci tepsi de piştikten sonra, hala yumuşak kalan kurabiyeleri kapattığınız, soğumaya yüz tutan fırında biraz bekletebilirsiniz.
Zencefilli kurabiye, hava almayan bir kapta uzun süre tazeliğini korur-bizde 3. günü görebilen olmadı şimdiye kadar😅
Not: Rafine şeker barındırmasa da, içinde duttan ve meyve özünden gelen şeker mevcut. Öyle lüp lüp bir tepsi yuvarlamaya gelmez. Ha ama çayın kahvenin yanında iki kıtırdatınca da vicdanınızı sızlatmaz.
Diğer glutensiz tariflerime göz atmak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.