Çocuk kafası diye bir şey var. Yetişkin olma yolunda taktığımız at gözlüklerimiz ve kendimize koyduğumuz sınırlarımız bizi bu kafadan zamanla ayırıyor. Halbuki arada aç algı kapılarını karşılıklı, bir ceryan yapsın, bir ferahla, bak nasıl iyi gelecek.
Geçenlerde evin erkekleri oynarken şöyle bir diyalog geçti aralarında:
Can: Baba hadi döneliiim!
Cem: Oğlum başımız döner, düşebiliriz.
Can: Düşersek kalkarız baba.
Çocuk değil, feylesof doğurmuşum a dostlar! “Düşersek kalkarız.”
Girişimcinin el kitabında ilk sayfaya altın harflerle yazılası motto! Benim de mutfak anlayışımın temeli.
Böyle bir zemin üzerinde, daha önce hiç yemediğim bir sebze elime geçtiğinde nasıl delirdiğimi varın siz düşünün.
Kanımca bir yemeği özgün bir şekilde yapmanın en kolay yolu, o yemeği daha önce hiç yapmamış, hatta mümkünse hiç yememiş olmak. İşte yer elması ile ilişkimiz dün bu noktadan başladı. Neden bilmem, bunca yıldır tadına bile bakmamıştım kendisinin. Zeytinyağlı yer elması yapayım diye aldığım bu yumrucukları buhar sepetinde hafif haşlayıp limon-zeytinyağı ile soslayacaktım. Fakat aklıma gelen cinlikle “yer elmasını hiç böyle yemediniz” standartlarına ulaşan bir yemek çıktı ortaya.
MEKSİKA USULÜ YER ELMASI, #yersen
8-10 yer elması (ince dilimlenmiş)
3-4 yavru havuç (küçük doğranmış)
1 ince dal soğan (küçük doğranmış)
Sosu:
1-2 tatlı kaşığı guacamole sos
1 limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim kuru domates (küçük doğranmış)
Önce havuçları, ardından yer elmalarını buharda hafif haşladım. Ocağı kapattıktan sonra üzerine taze soğanı ekleyip, kapağını kapatıp 1-2 dakika bekledim. O arada sos malzemelerini karıştırdım. Sebzeleri tabağa alıp üzerlerine sos gezdirdim. İsteyen yesin, isteyen yanında yatsın.
Dayanamadım, bir ufak dörtlük de yazdım kendisine:
Yeşili sev, sebzeye sarıl, ol alkali
Mahkum değilsin klişeye, kır zincirleri
Bekleme pazartesiyi, o gün bugün
Yer elması in da house, yapıver gari!
Not: Guacamole için 1 avokado, 1,5 limon suyu, 2 ince dal taze soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve kaya tuzu rondoda bızzzt! Baskın olmasını istediğiniz tadın ölçüsünü arttırabilirsiniz.
Yorum Yapın