2. FİLİZLENDİRME Tahıl, bakliyat ve kuruyemişleri olduğu halde tükettiğimizde bu tohumlardan hakkıyla faydalanamıyoruz. Tohumu uygunsuz koşulda filizlenmemesi için koruyan fitik asit, bizim sindirimimizde, önemli enzimlerin, minerallerin, proteinlerin emilimini azaltıyor. Fitik asitten kurtulmak için suda bekletme, filizlendirme, ve fermantasyon kullanılıyor. Filizlendirilen besinlerin protein (ve diğer besin) değerleri katlanarak artıyor. Suda yeteri kadar bekletilen besinler (bkz. #sudabekletme) bol suda iyice çalkalanıp süzüldükten…
