3. HAŞLAMA Mottomuz ‘ne kadar çiğ, o kadar iyi’ olduğundan, besinleri çok kısık ateşte, kısa sürede haşlamak en güzeli. Servise yakın haşlanan besinleri tekrar ısıtmadan tüketmeli; veya buzdolabında kısa süre saklamalı. Zira bekledikçe besin değerinden kaybediyor. Haşlama suyu (az suda haşlamak yine tercih sebebi) vitamince zengin olacağından, dökmeyip, çorbada, smoothielerde veya doğrudan içilerek değerlendirmek akıllıca olur. NOHUT FİLİZLİ DENİZ BÖRÜLCESİ…
1. SUDA BEKLETME Temiz beslenme sadece sebze yemekten ve smoothie içmekten ibaret değil. Çok sık karşılaştığım “neden suda bekletiyoruz?” ve ” neden filizlendirme?” sorularının cevapları için konuya ‘dünya bir toz ve gaz bulutuydu’ kısmından başlamak istedim (Bkz. Huyum kurusun). Benim mutfağımda sıklıkla başvurduğum yöntemler şöyle: ️Suda bekletme ️Filizlendirme ️Buharda pişirme (buharlı pişirici veya buhar sepetinde) ️Ezme (blender, sebze öğütücü ile)…
Tarif çok basit ancak bir o kadar da gizli, zira ben de bilmiyorum ne kadar ne kullandığımı. Aşırı göz kararı ölçülerle malzemeleri yazacağım ama kıvam konusunda garanti veremiyorum. Bir dahaki sefere ölçülü yapıp, buradakileri düzeltirim. OLAAAAY FINDIK EZMESİ, #yersen Fırınlanmış 1,5 bardak fındık Suda beklemiş 3 hurma 3-5 yemek kaşığı tahin 1-2 tatlı kaşığı ham kakao ve biraz tarçın Önce fındıkları blenderdan…
Yeşil gördü mü koşarak uzaklaşan, 1,5 yaşından sonra sebzeye tövbe eden çocuğun kursağından iki gıdım faydalı bir şey geçsin diye atılan taklalarda bugünkü konuğumuz avokado. Nerdeyse tadı bile olmayan bu kıymetli nimeti ben genelde anne pudingi ya da pancake içine saklamak suretiyle kaktırıyorum Can’a. Kamuflajda en büyük destek ham kakaodan (neden ham? Çünkü işlenmemiş, katkısız iyidir olan iyidir) geliyor. Böyle olunca…
