Zeytinyağlı Biber Dolması (Annem Usulü)

Tüm zeytinyağlı biber dolması sevdalılarının gönlü olsun diye annemin meşhur dolmasının ölçülü tarifini aldım.
ANNEM USULÜ ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI, #yersen
15 adet dolmalık biber
Biber başına 1 yemek kaşığı pirinç
1 avuç içi kadar kuş üzümü (suda ıslatılır)
3 soğan (rondodan geçirilmiş)
1 avuç dolmalık fıstık
1 su bardağından fazla zeytinyağı (yağın bol olması mühim)
1/2 yemek kaşığı yenibahar (@hayfene)
1/2 yemek kaşığı tarçın
Bolca kuru nane (1-2 yemek kaşığı belki)
3 küp şeker*
Pirinçleri sıcak suda 1 tatlı kaşığı kadar tuzla yarım saat beklet.
Soğanlarla dolmalık fıstığı bol zeytinyağı ile çevir. İçine 3 kesme şeker ve tuz ilave ederek döndür.
Pirinci suyu şeffaflaşana kadar tel süzgeçte yıkayıp, soğanlı harca kat. Hepsini karıştır, üzerini örtecek kadar sıcak su ekle. Üzerine yıkadığın üzümleri serpiştir, karıştır. Ocağı kıs.
Suyunu çekecek, ama hafif diri kalacak.
Bunu biraz demlenmeye bırak.
1/2 yemek kaşığı yenibahar ve 1/2 yemek kaşığı tarçın serp, harcın üstü yemyeşil olacak kadar bol kuru nane ekle. Artık pirinç beyaz değil, yeşil-kahve olmalı.
İyice bekle ki harç-soğuğa yakın-ılınsın.
Biberlerin içine tıkalarcasına değil, hafif boşluklu şekilde harcı koy. Üzerlerine domatesten minik parçalar keserek kapak yap.
Düdüklüye yerleştir, dibine 1/2 su bardağı ılık su koy. Buharı çıktıktan 10 dakika sonra ocağı kapat. Soğuyana kadar tencerede beklet.
Bu da hepimize anne kıyağı olsun😉
*: “Neaaa, küp mü şeker?” diyenlere özel not. 1 küp şeker 3 gram, 5 dolmaya 1 küp denk gelen bu tarifte zeytinyağlı biber dolması başına 0,6 gram şeker düşüyor. Zehir neredeydi? Dozda.
Kıssadan hisse: Dozunda tükettiğiniz ve dengelediğiniz sürece hemen her istediğinizi tüketmek mümkün.

Diğer tariflerime göz atmak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.