Ispanaklı Sufle

Ben yaptım diye demiyorum, muhteşem bir ıspanaklı sufle oldu.

ISPANAKLI SUFLE, #yersen
1 kg ıspanak (ince doğranmış)
5-6 sap taze soğan (ince doğranmış)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yumurta
1 kase rendelenmiş eriyen peynir (benimki keçi kızartmalık peynir)
100-150 gr ufalanmış beyaz peynir (benimki keçi beyaz)
1 yemek kaşığı sade yağ/tereyağı
3 yemek kaşığı un (benimki karabuğday unu)
1 su bardağı süt (ben süt yerine manda kaymağı+ılık su kullandım)
Tuz
Karabiber
Ispanakları ve taze soğanları zeytinyağı ile soteledim, derin bir kaseye aldım.
Sade yağı eritip, unu ilave ettim. Un toplanınca ılık su ve kaymak (süt de olabilir) koyarak açtım. Ispanakları, yumurta sarılarını, ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırdım.
3 yumurta akını kuru ve derin bir kapta yüksek devirde mikserle 2-3 dakika-yumurta akları katı bir köpük olana dek-çırptım. Kabı başaşağı çevirdiğinizde köpük mıh gibi yerinde duruyor ve akmıyorsa olmuş demektir.
Sufle harcına bu katı köpüğü bir spatula yardımıyla dipten üste doğru yavaş ve nazik hamlelerle karıştırdım.
Fırın kabımı zeytinyağı ile biraz yağlayıp harcı döktüm. Üzerine eriyen peynir rendesini serpiştirip, 180 dereceye ısıttığım fırında üzeri kızarana kadar tuttum.
Mis gibi oldu👌🏻
Not: Küçük sufle kapları kullanarak daha kabarık ve şık sunumlu bir sufle yapabilirsiniz. Benimki biraz tembel işi oldu.

Diğer glütensiz tariflerime göz atmak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.