Krakerde olgunluk dönemi düsturum “az çoktur” oldu. Başından beri tatlısı-tuzlusu, sarımsaklısı-baharatlısı derken onca kraker denemişken, en sevdiklerimden biri bugünkü oldu. Ahan da basit ötesi, ama kraker gibi kraker:
4 MALZEMELİ KRAKER, #yersen
1 çay bardağı keten tohumu
1 çay bardağı çiğ susam
1 çay bardağı ayçekirdeği içi
3-4 avuç karabuğday filizi
Karabuğday filizleri dışındaki malzemeleri 8-10 saat (ben gece koyup sabah alıyorum) suda beklettim. Susamı ve çekirdekleri süzüp, iyice çalkaladım. Keten tohumu ve filizlerle iyice karıştırdım. Suda bekleyen keten tohumu jelleşerek krakerin çimentosu oluyor. Karışımı pişirme kağıdı serilmiş fırın ızgarasının üzerine inçe bir tabaka olarak yaydım. 75-80 dereceye ısıtılmış fırında-sabırla bekleyerek-ters yüz ederek, iyice kıtırlaşana kadar kuruttum. Bu bazen 3-4 saat sürebiliyor, panik yok, kurur. Düşük ısıda, kavurmadan yapmak en güzeli.
Fırından çıktığı gibi tüm tepsiyi yememeye gayret gösterin derim.
Not 1: Krakerle ilgili püf noktaları için bir zahmet (Bkz. #kraker)
Not 2: Mikro filizleri kendiniz elde etmek istiyorsanız (Bkz. #filizlendirme)
Not 3: Marketlerde satılan kavrulmuş karabuğdaylar filizlenmez, filizlendirme için çiğ karabuğday elzem, aman diyeyim.
Yorum Yapın