Geçenlerde story’de paylaştığım baklava tepsisiyle yapılan evlenme teklifi üzerine Ayşe Köroğlu ile yazışırken (bkz. zenginin malı-züğürdün çenesi), “aman fıstıkla bir yufka yap, sür üstüne kaju kremasını, ye bacım” dedi. “Ahan da” dedim, “sadece ilham değil, kopya veren perim var!”
Tabi deneysel çalışmalara girmezse ölecek hastalığım olduğundan, ben ana fikri sabit tutarak şekil yaptım. Ve birer pestil/yufka hazırlayıp, aralarına verdim kefir peynirini, üzerlerine serptim cevizi. Oldu bana 10 K kutlama tatlısı, #yersen.
FISTIK YUFKASI
1 çay bardağı çiğ Antep fıstığı içi
1 çay bardağı dut kurusu
1 çay bardağı çiğ kaju
Kajuyu ve dut kurularını 4 saat, fıstıkları da 6-7 saat temiz suda bekletip, süzdüm. Hepsini rondodan geçirdim. Pişirme kağıdı üzerine incecik yaydım.
BÖĞÜRTLEN PESTİLİ
1/2 küçük buzdolabı poşeti dolusu böğürtlen
1 çay bardağı kaju (4 saat suda bekletilecek)
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı karadut özü
Çay kaşığının ucuyla toz karanfil
Böğürtlenlerim dondurucudan çıkmıştı, çözülmelerini bekledim. Kaju ve karadut özüyle rondodan geçirip, susamı ekledim. Pişirme kağıdı üzerine incecik yaydım.
Her ikisini de kurutucuya attım. Bir yüzleri kuruyunca terslerini çevirdim. Elimle parçalayıp az daha kuruttum.
Raw baklava ustası Ayşe’nin kulaklarını çınlata çınlata yedik yivrimle. Bizim cep gurmesine göre bu “dürüm hamgurberi”ymiş.
Not: Kurutucu yerine fırının en düşük derecesinde de yapılabilir.
Yorum Yapın