Kahvaltı var, kahvaltıcık var şekerim. Hani dün akşam canım meyve çekmişti ya, semizotu da iki gündür aklımdaydı. Erkeklerimin kahvaltıları, filizlendirdiğim maş fasulyelerimin ve yeşil mercimeklerimin saklama kabına alınacak hale getirilmesi, dün geceden ıslattığım yağlı tohumlarla kraker hazırlığı derken benim kahvaltım kaldı mı 10’a! Açlık sürem de çıktı mı 17 saate! O gazla yemeyip yanında yatılası bir kahvaltı salatası hazırladım. Keyifle…
Yine bir gün mutfakta en Derya Baykal halimle misafire kurduğum kahvaltı sofrasını topluyoruuum… Baktım bir kase tahin-pekmez E hafta içi o mümkün değil bitmez Ziyan olmasına da gönlüm elvermez Düşündüm içine ne gider, ne gitmez Kuruttuğum filizlerim bir ömür beklemez Aktive olmuş fındık-badem tadından yenmez Az kuru üzüm candır, ondan zarar gelmez Attım kurutucuya, zaman geçmek bilmez Armut kuruları göz kırpınca, dedim…
Çorba dediğin önceki günün kalan yemeğinden yapılınca en şahane bir şeydir. Dünkü “Boşnak Usulü Isırgan Bir Şeysi”min yarısı kalmıştı. Öğlende sıcak suyla kısık ateşte onu açtım, üzerine bir çay kaşığı sade yağ, bol sumak, ve karabuğday filizlerimi ekledim. 1-2 dakika tuttum ocakta. Kaseye koyup, üzerine bir tutam nar, bir tutam daha karabuğday filizi serptim. Bir güzel oldu. Ben akıl ettim…
Bu sabah kahvaltıda, kıyıda köşede unuttuğum malzemeleri değerlendirdim. Tam bir “ben yaptım, oldu” tarifi: UNUTULANLAR UNUTANLARI ASLA UNUTMAZLAR OMLETİ, #yersen 2 küçük kapya biber (ince dilimlenmiş) 2 yumurta 1 yemek kaşığı haşhaş ezmesi 1/2 yemek kaşığı karabuğday unu 2 parmak kaşar (rendelenmiş) 2-3 tutam karabuğday filizi (#filizlendirme) Biraz tuz 1-2 çay kaşığı sarımsaklı sade yağ (#sadeyağ) Biberleri kısık ateşte sade yağ…
Yaptım iki fincan çorba Sebze cipslerinin yanına Cancan cipsleri ne çok severmiş İnce dilimle ne varsa At en düşük ısıda fırına Cipsleri sevmeyen henüz hiç görülmemiş Mercimeği en kısık ateşte İstediğin sebzeyle haşla Kemik suyuyla coşturmayı unutma Üstüne bir gıdım sade yağ Mikro filizleri de atlama Çorbadan güzeli var mı bu havada? Bursa’dan annem gelmiş, evde bir bayram havası Cancan…
Ömrü vefa edip de şu şahane vegan spagettimi görseydi, rahmetli Pavarotti bile spagetti bolognese’den vazgeçerdi. Öyle akıllara zarar bir şey yapmış şu kardeşiniz. Bu akşam çıtayı yükseltip, 17.00’de bitirdim yemek işini. Yarına Allah kerim. SPAGETTI ALLA KIRMIZI LAHANA, #yersen 2 küçük kabak (sezonun son kabakları) 1 küçük kase fermente kırmızı lahana 5-6 fermente fındık Zeytinyağı Limon suyu Susam Kabaklarım organik olduğundan…
Dün akşam 18.00’de kapattığım dükkanı bugün 9 gibi kombuçay ile açtım-öncesinde sirkeli su tabi. Kahvaltımı da 11’den sonra yaptım. Ve acayip bir şekilde aç değildim. Belki kombu tıkadı, belki süper şartlandım, kesseler acımaz dedim, bilemiyciim. Velhasıl, kahvaltıyı iyi yağlarla şenlendirdim. Gün boyu enerjiye ihtiyacım var, evdeki dolapları talan edeceğim. AVOKADOLU MARUL DÜRÜM, #yersen Bolca kıvırcık 1/2 avokado 10 siyah zeytin Sebze…
Krakerde olgunluk dönemi düsturum “az çoktur” oldu. Başından beri tatlısı-tuzlusu, sarımsaklısı-baharatlısı derken onca kraker denemişken, en sevdiklerimden biri bugünkü oldu. Ahan da basit ötesi, ama kraker gibi kraker: 4 MALZEMELİ KRAKER, #yersen 1 çay bardağı keten tohumu 1 çay bardağı çiğ susam 1 çay bardağı ayçekirdeği içi 3-4 avuç karabuğday filizi Karabuğday filizleri dışındaki malzemeleri 8-10 saat (ben gece koyup sabah…
