Ben sana alkali olamazsın demedim, misafir ağırlayamazsın dedim! Bazen gereksiz bir iyimserlikle kendi yediklerimi misafire sunma gafletine düşüyorum. Sağolsun Yanlış Cem de bu iyi ortayı gole çeviriyor. Ateşe körükle gidiyor, veriyor coşkuyu, veriyor coşkuyu… Baştan alıyorum. Taaa Bursa’dan annemler geldi bugün. Akşam da mis gibi balık çorbası, balık ve salata üstüne dedim balkabaklı hafif bir tatlı patlatayım. Özendim, süsledim, masaya getirdim tatlıları.…
Küçükken, “bileklerini keserek intihar etti” cümlesi beni çok şaşırtırdı. (Bkz. Demode intihar metodları) Hadi sağ elinle sol bileğini kestin-yazar burada sol el gitti diye düşünüyor-sağ bileği nasıl keseceksin? İşte böyle detaylarda kayboldu, yitti çocukluğum. (Bkz. Ben küçükken salaktım) Bu sabah bileğimdeki kesik izlerini görünce bunlar geçti aklımdan. Dün artık nasıl canhıraş kestiysem kabağı, o arada sol elimi de hacamat etmişim.…
Kutlu balkabağı haftası kapsamında düzenlediğim mutfak etkinliklerinden ilki, deneysel bir çalışma olan balkabağı cipsiydi. Tek malzemeli bu çıtırlar sadece dekoratif amaçlı bile olsa yapılmalı. Çocukluğumda bir ara kokulu kuru çiçekler çok modaydı, potpori denirdi bunlara. Bizim evde pek olmadı ama bol biblolu, dantelli, şamdanlı evlerin vazgeçilmeziydi bir dönem kuru çiçekler. Hah işte bizim bu cips onları tokatlar. Öyle güzel bir…
Tatlı bağımlısı olup da senelerce kabak tatlısını ağzını koymayan ben; otuzumdan sonra hidayete erip, balkabağının faziletlerine nail oldum. Ve sonrasında da, onca yıllık açığı kapatmam gerekiyormuş gibi, hunharca balkabağı tüketmeye başladım. O gün bugündür Ekim itibariyle kanım turuncu akmaya başlar benim. Bu sezonun ilk balkabağının mutfağa düşmesinden kelli, buralarda ben hevesimi alana kadar balkabağı coşacak. Demem o ki, balkabağı-severleri sayfama…
İlk zamanlarda paylaştığım kemik suyu yapım aşamalarında zamanla ve deneyimle en pratik, en üşengeç dostu, en sade formu bulduğuma kanaat getirince kemik suyu tarifimi güncelledim. Benim adım Hıdır, içime sinen yöntem budur. Buyurunuz🏼♀️ KEMİK SUYU FOTOROMANI, #yersen 1. İlikli kemikleri soğuk suyla yıka, üzerini geçecek kadar soğuk suda kanın çıkması için 1 saat beklet. 2. O suyu döküp, kemiklerin üzerini…
Dane dane narları var içinde içinde içinde Can alıcı limon suyu özünde özünde özünde Kahvaltıyı beş dakkada hazırla hazırla hazırla Smoothieden datlısı var m’ola var m’ola var m’ola Sallanı sallanı bızztlatan yar m’ola yar m’ola yar m’ola “Öyyk ivreenç” gibi durur uzaktan uzaktan uzaktan Elektron içeceksin bardaktan bardaktan bardaktan Vitamini öpeceksin dudaktan dudaktan dudaktan Yeşil sudan datlısı var m’ola var…
Can’ın hastalığında 6. zafer günümüzü devirirken, son güneşli günleri eve tıkılarak geçirmenin verdiği bezginliğimizi bir nebze olsun hafifletmek için beraber tatlı yapalım dedim. Hem hala iştahı yerine gelmeyen, hem bağırsakları toplanmayan yavruya muzdan daha iyi gelecek bir şey yok. Uyduruverdim bir tarif, attım fırına. Çikolatalı sufle görünümlü olmasından kelli dışı yeşil türbe, içi estağfurullah tövbe bir kek olacak diye bayağı…
Krakerde olgunluk dönemi düsturum “az çoktur” oldu. Başından beri tatlısı-tuzlusu, sarımsaklısı-baharatlısı derken onca kraker denemişken, en sevdiklerimden biri bugünkü oldu. Ahan da basit ötesi, ama kraker gibi kraker: 4 MALZEMELİ KRAKER, #yersen 1 çay bardağı keten tohumu 1 çay bardağı çiğ susam 1 çay bardağı ayçekirdeği içi 3-4 avuç karabuğday filizi Karabuğday filizleri dışındaki malzemeleri 8-10 saat (ben gece koyup sabah…
“3 KURUŞ FAZLA OLSUN, KIRMIZI OLSUN SEBZE SUYU”SU, #yersen 2-3 minnoş pancar 2 avuç semizotu 1 havuç 1 limon 1/2 elma Taze zencefil (serçe parmak boğumu kadar) Katı meyve sıkacağında vırrjjjjt… Aslında sebze suyu ama bol köpüklü, yoğun kıvamlı oldu. Yanında bir avuç kabak çekirdeğiyle kahvaltım oldu, çok iyi de oldu, çok güzel iyi oldu. Evet.
