Geçenlerde eş zamanlı mutfak toparlamaca eşliğinde okyanus aşırı görüntülü konuşurken: Pınar: Kızım senin sayende daha önceden adını sanını bilmediğim şeyler yiyip içmeye başladım. Ben: Oh ne güzel işte, faydalı işler yapıyorsun. Pınar: Gerçi senin tariflerin hepsini yapmıyorum. Yani aslında hiçbirini yapmıyorum. Ama ilham verici oluyor, bir de çok alemsin, eğleniyorum. Ben: Bakın şimdi bir konuda anlaşalım, kimse bu tarifleri yapmıyorsa…
Ne zamandır yapmamıştım. Dün mutfakta coşunca ata tuta bir şey yaptım. Bizde pişer, size de düşer. Buyursunlar… ATEM TUTEM KÖFTESİ, #yersen 1 demet kadar ıspanak (ince kıyılmış) 2 yumurta 1-2 kapya biber (ben dondurucudan çıkarmıştım, biraz su saldı, rondodan geçirdim) Aldığı kadar (sinir olurum bu tabire) nohut unu Bir avuç parçalanmış beyaz peynir 1 parmak dil peyniri (minik doğranmış) 2…
Doğarken güneş ardından tepelerin, atölye vakti gelmiştir alkalioldumbenannelerin🏼♀️ Ben atölye yollarına düşerken, sizleri dün Can’la yaptığımız kurabiyeyle baş başa bırakıyorum. Yap, yavrunu sevdir bacım! YAVRUNU SEVİNDİR KURABİYESİ, #yersen 4 kuru incir (suda beklemiş) 4 yemek kaşığı tahin (@tarlaburada) 3 yumurta 1 cup balkabağı posası/ya da elle iyice sıkılmış rendelenmiş balkabağı 1 cup ceviz-rondodan geçirilmiş (@tarlaburada) 1/2 cup dut kurusu tozu…
ISPANAKLI KÖY PEYNİRLİ MUFFIN, #yersen 5 yumurta 250 gr köy peyniri (taze peynir) 1-2 demet ıspanak (küçük doğranmış) 2-3 yemek kaşığı karabuğday unu 1 çay kaşığı karbonat 1 tutam tuz Kalıbı yağlamak için sade yağ Ispanak haricindekileri rondodan geçirip, tahta kaşıkla ıspanakla harmanladım. Kalıpları yağlayıp, tepeleme doldurdum. 175 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika (iyice kabarıp, üzerleri kızarıncaya kadar) pişirdim. Çok iyi…
1 haftalık çabasının muffinle takdir edileceğini öğrenince @gamzeilefelix (temsili değil, bizzat kendisi). Sonunda Nazi disipliniyle kardeşimin de ümüğüne çöktüm. Geçen pazartesi kendisini ufak bir sağlıklı beslenme eğitiminden geçirdim. Ne yemeli, ne zaman yemeli, yanında ne taşımalı, hepsini öğrendi. 1 haftadır üstün hizmet madalyası hak edecek şekilde uyguluyor söylediklerimi. 2 kilo da vermiş. O zaman dans! Bu arada muffin dediysem, hamursuz…
Huyum kurusun, yola çıkmaya 10-15 saat kalana kadar çanta toplayamam. Üzerimde baskı yaratan iş yapma zorunluluğunu baltalamak için binbir bahane uydurmada bir dünya markasıyım. Evel ezel böyleydim. Üniversitede de sınav öncesi mercimek köftesi yapmak, ya da ertesi günkü vizeye çalışmak üzere toplanılan evde illa ki kinge oturmak gibi rutinlerim vardı. Dün sabah kahvaltıya annemler gelecek diye @healthyfoodbreak’den zamanında kaydetmiş olduğum…
Geçen yıl bugün kendime şunları yazmışım: Aferin kız, iyi iş çıkardın! Çok sevdiğim ecnebi ifadesiyle, “so far, so good.” Bu 37 yıl hep “çiçekler-kelebekler” değildi elbet. Depresyon hırkasını forma yaptığın günler de oldu, deli bayrağını çekip “eaaah, yetti gayrı” dediklerin de. Bunca zamanda hayallerini, umutlarını, arkadaşlarını, hatta bazen yolunu kaybettin. Çelişkilerin oldu. Yapmam dediğini yaptın, tükürdüklerini yaladın, dipsiz kuyulara daldın,…
5. BUHARDA PİŞİRME Sağlıklı mutfak yöntemlerinde sıra geldi BUHARDA PİŞİRME’ye. Bunun için ya buharlı pişirici, ya da çelik tencere içinde buhar sepeti kullanılıyor. Besinlerin canını çıkarmadan, besin değerlerinden minimum feragatle pişmesini sağlayan bu yöntemin iki püf noktası, süre ve soğutma. Kontrolsüz güç, güç değildir. Özellikle sebzelerde, buhara koyduğunuz gıdayı rengi solmadan (süre) buhardan alıp, soğuk (olabiliyorsa buzlu) suya atarsanız (soğutma),…
4. EZME Bugün de EZME ile karşınızdayım! Blender en sık kullandığım mutfak aletlerinden biri. Güçlü bir blenderın yapamayacağı çok az şey var. Bu yöntemde dikkat edilecek husus, tüm malzemeleri blendera hurraa atıp karıştırmamak. Besinlerin sertliklerine, su oranlarına, kıvam verici özelliklerine, taze ya da kuru olmalarına, ya da elde edilmek istenen dokuya bağlı olarak blendera giriş ve ezilme süreleri farklılık gösterecektir.…
